心形可可戚风蛋糕的做法 可可戚风蛋糕——八寸心形 心形可可戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

心形可可戚风蛋糕的做法步骤

• 1、称好材料。

• 2、牛奶加玉米油用手动打蛋器搅至乳化状态。

• 3、蛋黄蛋白分离开来（蛋白要放在干净无油无水的盆中。）蛋黄放在搅打均匀的牛奶液中再次充分搅打均匀。

• 4、将低筋面粉和可可粉一起过筛两遍放入蛋黄中，用刮刀切拌均匀无颗粒的蛋黄糊备用。蛋白中加入几滴柠檬汁。

• 5、用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时，加入第一次1/3糖。

• 6、打至蛋白浓稠时的状态，加入第二次1/3糖。

• 7、继续搅打蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白霜有弯钩状），加入剩余的糖。

• 8、然后打至蛋白霜成干性发泡状态。（即提起打蛋器蛋白呈尖角状）

• 9、乘三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

• 10、把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 11、切拌成均匀无颗粒的蛋黄糊。

• 12、然后倒入模具中轻轻震动几下震出多余去泡。

• 13、烤箱提前预热好上火170°下火140°，烤箱最下层，40分钟即可。出炉倒扣在冷却架上放凉脱模。

小窍门

每一家烤箱温度都不同。这个温度仅供参考！