巧克力雪球的做法 巧克力雪球 德普烘焙实验室 巧克力雪球怎么做

“巧克力雪球（30个）
时长45min、难度3星、人数4人
巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，
这个组合是有点“刺激”，
巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？
配方：鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20g、
低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

巧克力雪球的做法步骤

• 1、1、姜片料理机处理成姜荣；

• 2、2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状

• 3、3、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。

• 4、4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。

• 5、5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。

• 6、6、将姜蓉加入。

• 7、7、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。

• 8、8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。

• 9、9、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤，快热模式200度，中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。

小窍门

小贴士：
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙