豆乳盒子蛋糕的做法网红日式豆乳盒子蛋糕（超详细版本）豆乳盒子蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.73W

“被这款豆乳蛋糕长草了许久，买了原材料立马做了起来。一款蛋糕有多个口味，原味的蛋糕香，自磨的豆浆加上乳酪的香甜，浓浓的奶油香味，还有最后的黄豆粉，组合起来味道特别赞。虽然做起来麻烦，但是，真的很好吃。豆乳层的配方来自柏翠直播的方子，我用的是法焙客的长方形大烤盘，所以加大了分量。一共可以做4个豆乳盒子，一个709Ml。你可以减半制作。没有盒子也没有关系，跟我一样那个小盘子，一层层叠加起来，也是很貌美。”

食材明细

主料

蛋糕层 （适量）
鸡蛋（6个）
糖（50g）
色拉油 （50g）
牛奶（60g）
低筋面粉 （70g）

辅料

奶油层 （适量）
淡奶油 （500g）
糖（60g）
豆乳层 （适量）
豆浆（250g）
奶油奶酪 （120g）
玉米淀粉 （45g）
蛋黄（3个）
装饰（适量）
熟黄豆粉 （适量）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

豆乳盒子蛋糕的做法步骤

1、准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀，直到表面形成细小的泡沫，即乳化完毕。
2、筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。
3、加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
4、往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
6、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
7、将面糊面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
8、送入预热好的烤箱，上下火165℃，烤20分钟。
9、蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。晾凉之后均分成8片。
10、奶油奶酪室温软化后，用手动打蛋器隔热水打至顺滑。
11、蛋黄加入糖搅拌均匀。
12、将玉米淀粉过筛到蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。
13、豆浆倒入奶锅中，小火加热至沸腾后关火。
14、分三次将豆浆倒入蛋黄面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。记得每一次都要搅拌均匀之后才可以再加入下一次豆浆。
15、混合均匀之后的豆浆蛋黄糊继续倒回奶锅中，小火加热。加热期间要不断地用手动打蛋器搅拌，防止烧焦。一直加热到打蛋器划过之后留下痕迹，豆浆蛋黄糊呈浓稠状为止。
16、做好的豆浆糊蛋黄糊晾凉之分两次加入刚才搅打顺滑的奶油奶酪中，将它们搅拌均匀。这就是豆乳层。
17、把全部糖粉加入淡奶油中，一起打发到裱花状态。
18、准备好切割好的蛋糕片，豆乳馅和奶油都装入裱花袋中，奶油馅可以用裱花嘴，也可以直接装入裱花袋，剪圆口即可。
19、接着开始组装豆乳盒子。先在底层放一片蛋糕片。
20、挤入豆乳糊。
21、挤上一层奶油。
22、撒上一层熟黄豆粉。
23、再重复一次就可以。放上蛋糕片，挤入豆乳糊，挤上一层奶油，最后撒上熟黄豆粉。
24、做好的豆乳盒子冷藏三个小时之后食用味道更赞哦。