豆乳拿破仑蛋糕的做法 豆乳拿破仑蛋糕怎么做

“拿破仑酥一直是我家很喜欢吃的甜品，酥松的口感配上满满的奶油馅，口感是没得说，好吃的不得了。
这次的豆乳拿破仑是我酝酿了许久才做的，因为制作过程极其麻烦，所以一直迟迟未动手。但是每每想起那股香甜的味道，就抑制不了嘴里的馋虫滋长。
所以，昨天终于把它端上餐桌了，受到了老头和娃的热烈捧场，高兴啊！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆乳拿破仑蛋糕的做法步骤

• 1、将高筋粉和低筋粉混合，搅拌均匀。

• 2、加入室温软化的黄油。

• 3、再加入盐。

• 4、用双手搓成面包屑状。

• 5、然后轻抓成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

• 6、裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中，用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。

• 7、冷藏后的面团取出，用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片，差不多是黄油大小的2倍。

• 8、将冷藏后的黄油片放在面片中央。

• 9、将面片两边向中间折起，然后捏紧封口，注意四周都要捏紧。

• 10、然后用擀面杖擀成长方形。

• 11、两边再向中间折起。

• 12、然后对折，就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次，每叠完一次，都要放入冰箱冷藏半小时。

• 13、第三次被子叠完后，取出，用擀面杖擀成3mm厚的面片。

• 14、切去四周不平整的边。

• 15、将面片放入铺好油纸的烤盘，用叉子插上无数个洞洞，以免烘烤时鼓包。烤箱预热，中层，185度，25分钟。如果表面上色过深，加盖锡纸。

• 16、下面制作豆乳酱。将蛋黄和糖粉混合，搅打均匀。

• 17、然后筛入低粉，搅拌均匀。

• 18、豆浆倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 19、将蛋黄豆浆液倒入不粘锅中，小火加热，并不停搅拌。

• 20、知道豆浆糊成粘稠状，用刮刀刮过，不会合拢即可。取出，冷却。

• 21、奶油奶酪用电动打蛋器搅打至体积膨大且顺滑。

• 22、将冷却后的豆乳糊倒入奶酪中，继续搅打至融合。

• 23、成图中的样子，这样豆乳酱就做好了。

• 24、装入裱花袋中，冷藏。

• 25、淡奶油中加入25g糖粉，打发。

• 26、冷却的千层酥皮和戚风蛋糕片，切成同等大小的长方形状。

• 27、将打发好的淡奶油装入裱花袋中，剪个小圆口，和豆乳酱的裱花袋孔一样大。取一块千层酥皮，挤上一层奶油。

• 28、再挤上一层豆乳酱。

• 29、撒上黄豆粉。黄豆粉的制作方法：将黄豆洗净，晾干，放入烤箱中170度，8分钟即可。然后冷却，用研磨机打成黄豆粉即可。

• 30、再盖上一片蛋糕片。

• 31、再挤上奶油、豆乳酱，撒上黄豆粉。

• 32、然后再放一块酥皮，再挤上奶油和豆乳酱，撒上黄豆粉即可。

小窍门

豆乳酱一次性用不完的话，可以制作成豆乳盒子，因为豆制品易变质，尤其是现在夏天，一定要冷藏，并且快速用完。
千层酥皮烘烤的时候，一定要插上洞洞，否则烘烤的时候，会鼓包。
熬制豆乳酱的时候，要用小火，并且全程不停搅拌，否则容易结块，影响口感。