咸味豆乳盒子的做法咸味豆乳盒子怎么做

飘香香烘焙 9.09K

“这个咸味的豆乳盒子，底子是甜味的戚风蛋糕，加上咸味的豆乳卡仕达酱裱上几层，再撒上烤香的杏仁片，几种味道融合在一起觉得非常好，一点都不会觉得甜腻，很棒的一款分享型下午茶点心～”

食材明细

戚风蛋糕材料

低筋面粉 （60g）
植物油 （25g）
细砂糖 （60g）
牛奶（60ml）
盐（1小撮）
鸡蛋（3个）

咸味豆乳卡仕达酱

蛋黄（2个）
低筋面粉 （30g）
豆浆（200ml）
奶油奶酪 （100g）
盐（3g）

装饰

烤香杏仁片 （随意）

咸香（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

咸味豆乳盒子的做法步骤

1、先准备好戚风蛋糕的材料。
2、先来分蛋，蛋黄和蛋白，各放一个碗。
3、蛋黄中加入少许糖，搅拌一下。
4、缓缓加入没有味道的食用油，用蛋抽搅拌至融合。
5、油和蛋黄融合后，呈现这种乳化状。
6、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
7、搅拌均匀后的面糊状态，应该没有面粉小颗粒，再加入盐，拌匀一下。
8、现在来打发蛋白。在蛋白中，分3次加入糖，把蛋白打到硬性发泡，就是表面有明显花纹，提起打蛋器，有2个坚挺的小尖尖就可以了。蛋白打发方法：蛋白中加1/3的糖，先用打蛋器稍微打一下，看到大泡沫出现，此时加1/3的糖，继续打发，到看到绵密的泡沫，再加1/3的糖，继续打发，一直打发到硬性发泡的程度。
9、把之前的蛋黄面糊，分2次加入到打发的蛋白中，用翻拌的手法，让其混合均匀。
10、混合均匀之后，蛋糕面糊就做好了。
11、模具中垫好烘焙纸，把蛋糕面糊倒进去，磕2下，把面糊中的大气泡震出来，用刮刀把表面稍微抹平一下。不用抹得很平，后面蛋糕上要加豆乳卡仕达酱的，平不平的你看不到的。
12、烤箱预热到180度，把蛋糕面糊放进去，180度上下火烤15分钟，就好了。注意根据自家烤箱的脾气，微调温度和时间。
13、烤好的蛋糕赶快取出来，撕开周边的烘焙纸，晾凉。
14、下面来做咸味的豆乳卡仕达酱，准备好材料备用。
15、蛋黄边打散，边加入1/3的豆浆，搅拌均匀，再加入盐，搅匀。
16、把低筋面粉筛入，搅拌均匀。
17、搅匀之后的面糊，没有小疙瘩。
18、把剩下的2/3的豆浆，边搅拌边加进去，搅拌均匀。
19、把液体倒入锅中，最小火加热，要一直搅拌，面糊会慢慢变粘稠，变成一个卡仕达酱的状态，这时候马上关火。
20、把豆乳卡仕达酱转移到碗里面。
21、室温软化的奶油奶酪，打蛋器稍微打一下。
22、把豆乳卡仕达酱趁热，分两次加进奶油奶酪中，注意要趁热，然后充分打发，打到融合顺滑，就得到了像奶油霜一样的豆乳。
23、把豆乳转移到碗中，用保鲜膜贴着它的表面包一层，放进冰箱冷藏，大概20分钟。
24、现在可以开始组装豆乳盒子了，把蛋糕按照你盒子的大小，裁切一下。
25、裁切好的蛋糕底，放进盒子中。
26、冷藏好的豆乳，装进裱花袋中。
27、开始在蛋糕上，裱上任意你喜欢的花纹吧～可以一层一层叠加哦。
28、裱好花纹啦。
29、蛋糕上厚厚的两层豆乳～
30、撒上烤香的杏仁片，完成咯～美美哒～也可以筛入炒熟的黄豆粉。