黑全麦巧克力核桃香脆饼干的做法黑全麦巧克力核桃香脆饼干怎么做

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“用黑全麦烤的饼干，有一种粗犷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中带细。猛一吃，觉得有些粗粗拉拉，细品，醇香不可方物。大块的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力，每咬一口，都会带给人意想不到的惊喜。”

食材明细

主料

鸡蛋（1个）
黑全麦粉 （125克）

辅料

无盐黄油 （110克）
核桃仁 （60克）
牛奶巧克力 （30克）
黑巧克力 （30克）

调料

黑糖（12克）
黄砂糖 （42克）
细砂糖 （30克）
小苏打 （2克）
盐（1克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

黑全麦巧克力核桃香脆饼干的做法步骤

1、全部材料准备好：黑全麦粉可用全麦粉代替；黄砂糖又称二砂糖，如果没有可用打碎的黄冰糖代替；巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力两种；核桃仁是烤熟的。
2、黑全麦粉过筛防结块，麦麸不要倒掉，过筛后要重新放加面粉中，把小苏打盐与黑全麦粉混合均匀；两种巧克力切成1公分小丁，核桃切小块，尽量不要切太碎，吃的时候有颗粒感才香。
3、软化好的黄油用手指一按有小坑，用电动打蛋器打顺滑时，倒入黑糖、黄砂糖、细砂糖；先用打蛋器将糖类和黄油搅拌，再中速搅打2分钟。
4、打发好的黄油糊中加一个鸡蛋，继续用中速打发2分钟。
5、鸡蛋与黄油糊完全混合了，成膏状，且有立体感和少许蓬松感。
6、将黑全麦粉等粉类混合物倒入黄油糊中。
7、用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌，防止饼干烤完回缩；再将核桃仁和两种巧克力丁倒入面粉糊中。
8、用刮刀混合均匀即可。
9、将饼干类放入保鲜袋中，整理一下，放冰箱冷冻30分钟以上，使饼干糊定型，利于操作。
10、戴上一次性手套，揪一块面糊，称重50克，团成圆球，再拍扁；与此同时，烤箱开始预热180度。
11、烤盘上提前铺油纸，将整形好的黑全麦饼干坯放在油纸上，相互间留出5公分的间距；饼干一共做了12块，可以分3次来烤，暂时不烤的可以放在冰箱冷藏。
12、饼干送入预热好的烤箱中，上下火190度，10分钟。
13、出炉后拖着油纸到晾架上晾凉，密封保存。