豆沙蛋糕卷的做法豆沙蛋糕卷怎么做

飘香香烘焙 1.18W

“超喜欢吃豆沙，特别是红豆沙，喜欢那股浓浓的豆香味儿。用豆沙做成各类甜点都非常的受欢迎。今天这个蛋糕卷本来想做原味的，家里有红豆沙馅儿，开始动手做蛋糕卷的一刹那，突发奇想把蛋糕卷做成红豆沙的试试？结果这一试，哇哦，成果非常的好。受到全家一致好评。方子分享给大家，豆沙控的亲们可以试试。方子所用28*28烤盘。”

食材明细

主料

鸡蛋（5颗）
纯牛奶 （50克）
红豆沙 （100克）
低筋面粉 （65克）

辅料

玉米油 （50克）
细砂糖 （40克）
柠檬汁 （5滴）

甜味（口味）
烤（工艺）
三刻钟（耗时）
简单（难度）

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1、牛奶，玉米油混合。
2、红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。
3、加入蛋黄，我的鸡蛋比较小，连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。
4、筛入65克低筋面粉。
5、成可流动的糊状，稍稍稠一点也没有关系。
6、蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。
7、蛋液浓稠加第二次糖进去。
8、出现纹路加第三次。
9、蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂，特别是新手要注意这一点。
10、取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
11、倒回蛋白里继续翻拌均匀。
12、将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面，端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。
13、放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤20—25分钟。
14、出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面，那么为了卷好后底部服帖美观，用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。
15、铺上一张油纸，借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖，推卷向前走，左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。
16、卷好，包着油纸定型以后再切块儿。
17、切块儿享用吧。
18、成品图