豆沙面包卷的做法 豆沙面包卷怎么做

“我用的是手揉，后油后酵母法。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆沙面包卷的做法步骤

• 1、高筋面粉，奶粉，糖，盐倒进盆里。

• 2、用筷子混匀一下。

• 3、牛奶和鸡蛋装在另一个碗里（预留10-20g溶解酵母用）。

• 4、打散鸡蛋，和牛奶混合。

• 5、牛奶鸡蛋液一边倒，一边用筷子搅拌成絮状，没有干粉即可。

• 6、用你干净的小手揉吧😄不需要揉很光滑，就像图中状态即可，盖上保鲜膜，室温静置1个小时（如果1个小时以上，需要放冰箱里冷藏）。

• 7、耐高糖酵母用10-20g牛奶溶解化开。

• 8、把面团切成小块状，倒入酵母液。

• 9、把酵母液揉进面团里。

• 10、酵母液混匀后，把面团搓开，放入室温软化的黄油。

• 11、用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到面团把黄油全部吸收进去。

• 12、然后摔面团，摔5-8次，再折叠，又摔5-8次，重复以上动作，摔10分钟后可以看看有没有出膜。

• 13、没有机器，只能人工摔出膜，说真的，手挺酸的，不过还好出膜啦。

• 14、出膜后进行第一次发酵，直至2倍大，大概1-2小时，不要发过头了。

• 15、发酵到2倍大的时候，手指沾一点面粉，从面团中间插进去，不回缩即为发酵完成。

• 16、面团充分排气后，分割成8等分搓圆，每份大概70g左右，用保鲜膜盖好，再醒个15分钟。

• 17、称量豆沙馅一个35g，搓圆备用（我用的40g，明显馅太多了😔）。

• 18、按扁面团，把豆沙包进去。

• 19、收口，不能太薄，否则会露馅。

• 20、包好的面团用擀面杖擀开。

• 21、用锋利的刀，把面团划破，注意不要划到底了。

• 22、面团小心翻转过来，卷啊卷。

• 23、卷成这样子，像不像毛毛虫🐛。

• 24、连接起来。

• 25、这个时候预热烤箱，上下火170℃。

• 26、全部做好的豆沙卷，发酵20分钟。准备一个蛋黄，打散，然后用毛刷刷上蛋黄液，不要用硅胶的啊，不均匀。

• 27、全部刷好蛋液的面包卷。

• 28、烤箱上下火170℃，中层，20分钟左右，最后几分钟注意看着，别烤过头了。

• 29、好吃。