超软排包的做法 超软排包怎么做

“超软排包”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

超软排包的做法步骤

• 1、先放液体后放粉类的顺序，牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机。

• 2、启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌13分钟。

• 3、13分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉，放入软化好的黄油。

• 4、继续启动1档，搅拌1分钟后自动转为2档，再搅拌8分钟，8分钟后面团表面变得非常光滑。

• 5、轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜，面团就搅拌成功啦，可以进入发酵阶段了。

• 6、把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。

• 7、发酵至原先的2倍大（大概1小时）。

• 8、用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。

• 9、把面团取出，用手按压排气，用擀面杖擀去气泡。

• 10、分割成4等份滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

• 11、取一份用擀面杖擀成椭圆形的面皮，由上往下卷起，收口朝下。

• 12、依次全部做好后，放入烤箱38度发酵约45分钟，直至面团变为2倍大小即可。

• 13、发酵好后送入已预热好的上下火180度的烤箱中层，时间20-25分钟，中途观察烤箱差不多上色满意，立即盖上锡纸防止上色过度。

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品