土耳其面包圈的做法 土耳其面包圈怎么做

“虽然面包详书将它列在“挑战高难度面包”一章，但真没觉得它有多难。或许，它的难度在于揉面。其实，揉面一直是此书不厌其烦反复讲述与强调的一个重要步骤，不同的面团，揉和的时间与最终状态都有明显不同。而土耳其面包圈的面团，没有后油法，也没有透明手套膜，面团比其他面包的面团略有些偏干，有点像是蒸馒头的面团。
用了面包机和面，13分钟默认时间后又加至近20分钟，感觉与书中图示差不多了，进行后续步骤。面包圈的整形方法早在前面的贝果中得到操练，一切都十分顺当。入炉，眼瞅着成色与原图差不多了，赶紧出炉。。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

土耳其面包圈的做法步骤

• 1、用料

• 2、将所有材料倒入面包桶

• 3、面包机和面程序13-20分钟

• 4、能拉出薄膜

• 5、放入碗中，28-30度，发酵50分钟

• 6、面团长大

• 7、倒出，切成长条

• 8、分割成5等分，滚圆，松弛15分钟

• 9、底面向上，按扁

• 10、擀成椭圆形

• 11、转90度，将上三分之一折向中间，压紧

• 12、转180度，将另三分之一折向中间，压紧

• 13、对折，捏紧接口

• 14、搓成长约30厘米的长条

• 15、将一端擀扁

• 16、将另一端重叠在上面

• 17、包起，捏紧收口

• 18、移到湿屉布上沾湿表面

• 19、放在芝麻上沾满芝麻

• 20、翻面，放入烤盘，35度，发酵30分钟

• 21、面团长大

• 22、放入烤箱，中层，上下火220度，烤约12分钟左右

• 23、表面金黄，出炉

小窍门

将面团表面在湿屉布上沾湿后，更容易将芝麻粘牢。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。