土耳其式茄子船的做法 土耳其式茄子船怎么做

“不在土耳其居住的人，很难品尝到这道传统的经典冷菜imambayıldı。现在我就把配方给你，包你做出的菜品既正宗又不费太多油。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

土耳其式茄子船的做法步骤

• 1、蒜切碎、青椒去籽切小段、一个西红柿去皮切小块。

• 2、剩下的两个西红柿去皮搓成泥后，加入一点蒜末、少量盐和两大勺橄榄油搅匀。

• 3、洋葱去皮后切片抖散。

• 4、将殴芹的杆和叶子分开。叶子切碎。

• 5、茄子洗净后，像削铅笔一样削去头部多余的部分。

• 6、再间隔着削去一些茄皮。

• 7、茄子表面抹盐后密封在口袋或容器中防止表面氧化。腌15分钟至出水。

• 8、内料：热锅中加入一勺色拉油和一勺橄榄油。倒入洋葱炒至完全透明和变软。加入青椒翻炒。

• 9、加入蒜末爆香。

• 10、加入西红柿块和2-3大勺西红柿泥翻炒

• 11、加入盐、糖和黑胡椒。中火烧至汤汁浓稠。关火备用。

• 12、茄子冲洗一下后挤干水分

• 13、平底锅中倒入适量色拉油和一大勺橄榄油，加热至七成热。

• 14、放入茄子，小火慢慢炸透。

• 15、关火捞出茄子。

• 16、锅中留少许底油，加入殴芹杆。

• 17、上面铺上茄子。用小刀划开茄子中间（不要切到底），再用勺子将茄肉往两边轻推，整成船形。

• 18、添满内料。

• 19、浇一些西红柿泥在茄船上，剩下的添在周围。

• 20、中火煮开后，最小火再煮30分钟左右。

• 21、关火后撒上殴芹叶。晾凉后即可食用。

小窍门

放在冰箱中冷藏一夜后，第二天作为凉菜食用更佳。茄子要选嫩的和个头短的。