入口即化的海绵蛋糕的做法 入口即化的海绵蛋糕怎么做

“海绵蛋糕已经做过好几次了，口感松软，入口即化，很受欢迎。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

入口即化的海绵蛋糕的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离放在无水无油的容器里。蛋白4个，蛋糊：4个蛋黄+1个全蛋液

• 3、蛋糊中加入橙汁50克，搅拌均匀

• 4、50克的低筋粉过筛备用

• 5、锅里倒油40克加热差不多油快冒烟时倒入过筛的低筋粉50克，边倒边搅拌成厚的细腻的面糊（注意油温不能太高，不然会把面烫焦）放凉备用

• 6、蛋白4个，加入6滴左右的柠檬汁（白醋也可）盐1克低速打发成粗的泡沫

• 7、第一次加入三分之一的糖大约15克左右高速打发到稍细腻的糊状

• 8、第二次加糖15克左右继续高速打发，感觉到打蛋器有些阻力，蛋白细腻光滑

• 9、第三次加入多余的糖，高速打发至硬性发泡，打蛋器上出现小的细尖角即可

• 10、把冷却好的烫面糊倒入蛋糊中，用手动打蛋器充分搅拌均匀

• 11、把三分之一的蛋白加入蛋糊中，用切拌的手法，稍搅拌均匀

• 12、再把切拌好的蛋糊倒入剩余的三分之二的蛋白中，充分搅拌均匀

• 13、最后把蛋糕糊倒入模具中，在台面上震动几下，整出气泡，把表面抹平，放入预热好的烤箱，上火150度，下火130度（我烤箱下火偏高）中下层，水浴法1小时左右（在烤箱的最下层放上一盘水，要一次性放足水）看到蛋糕上色均匀即可

• 14、蓬松，富有弹性，特别松软，入口即化..

• 15、成品图

• 16、成品图

小窍门

因为不喜欢太甜，这个蛋糕的甜度已经不是很甜，喜欢甜的亲可以再稍加一点糖量，烤箱温度要根据自己的烤箱温度适当调节