全蛋溶豆的做法 全蛋溶豆 入口即化 全蛋溶豆怎么做

“今天，我想跟大家分享我的溶豆史。我相信很多人都跟我一样，溶豆失败过无数次，不成型，一摊水，没有纹路，什么状况都有，这小东西根本就比做蛋糕，做馒头，还要难一万倍☹️有做过溶豆的都会知道我说的情况真的一点都不夸张，我已经失败过无数次，试过多少不同的食谱，都不懂浪费了多少的鸡蛋，试过最高记录一天里我用了两盒鸡蛋总共20粒来练习打蛋白，一次次的失败真的很沮丧。询问过很多已经做成功的前辈，还有谢谢很多我烘焙路上遇见的伯乐跟我一起讨论，让我知道我的问题在哪里。原来，我一直一直失败都是因为我用错了玉米粉CornFlour和挤花嘴🤦🏻‍♀️切记！是要买玉米淀粉CornStarch！玉米淀粉CornStarch！玉米淀粉CornStarch！很重要所以一定要说三次。CornStarch和CornFlour我竟然用错了自己都不知道，所以难怪怎么做都一定不会成功🤦🏻‍♀️而且粘牙，不入口即化。再来就是挤花嘴，挤花嘴真的非常重要，用错了不管你怎么挤真的都不会有漂亮的花纹。虽然这次的成品也不是很美，我知道我还是有待加强，挤得乱七八糟大小不均匀，而且手法不够熟练蛋白打得不够好，但是至少，我的溶豆终于有形状了😭不再是一坨丑八怪了😭我终于可以告别失败溶太的名衔了😭😭😭超港冻～～～～～

我会继续努力，凭我的意志力我相信有一天我一定可以做到我自己觉得100分的漂亮溶豆💪🏻💪🏻💪🏻

如果你也是跟我一样失败无数次，记得要有打不死小强的精神，有一天你也可以成功做到。希望我的经历可以帮助到你，加油💗💕”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全蛋溶豆的做法步骤

• 1、准备以上材料。

• 2、预热烤箱上下火90°c。

• 3、蛋黄＋玉米淀粉搅拌均匀。

• 4、搅拌好了会像这样顺滑的蛋黄糊。

• 5、蛋白加几滴柠檬汁去腥，细糖分三次加入，最后才加6克的玉米淀粉，打至硬性发泡。

• 6、预先准备的蛋黄糊，加入一些打好的蛋白，以切拌手法拌至均匀。切记不要切拌次数过多。

• 7、拌好的蛋黄糊再倒回蛋白盆里，一样以切拌手法切拌至均匀。记得不要次数过多。

• 8、拌好后倒入挤花袋挤出漂亮溶豆，我的烤箱温度上下火90°c60分钟。（每个人的烤箱不一样，所以温度要自己拿捏哦～）

• 9、轻易脱盘就代表熟了，取出待凉了就可以密封收藏，记得不要吹风哦。口感入口即化，满口鸡蛋香，会想一个接一个吃。

• 10、分享我用的挤花嘴，我试了很多个这是做溶豆成功率最高的挤花嘴。不同的挤花嘴我买了超过30个，每个都不对，经过前辈指点找了这款的挤花嘴，试了才知道自己傻了那么久，浪费那么多钱🤦🏻。

小窍门

切记切记！是玉米淀粉是玉米淀粉！不是玉米粉哦⚠️

挤花嘴也非常重要！⚠️

如果你对蛋白的变化还不是很清楚，不妨试试用1或2个鸡蛋用手动打蛋器练习打蛋白看看，这样你可以感觉到它慢慢的变化，我是这样练习过来的。一开始用电动的打蛋器，怎么打都是失败，太快了一直无法掌握，也不明白什么是中性硬性。相信我你可以试试看，只要一两次你就会明白它个中的变化，熟悉了就可以用电动打蛋器了。

这个食谱分量大概可以挤烤箱的盘三盘。