黑麦脆底蜂蜜卷的做法 黑麦脆底蜂蜜卷怎么做

“脆底蜂蜜小面包又有另一个名字“韩国馒头”。漂亮的外形，小小的个头，绵软的口感，一口下去不会觉得有多惊艳，但是咀嚼几下后，奶香和麦香在口中慢慢扩散开来，酥酥脆脆的底部带给味蕾不一般的享受。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑麦脆底蜂蜜卷的做法步骤

• 1、除黄油外，将所有材料混合在一起放入厨师机中和面。面团揉至扩展阶段再放软化的黄油。

• 2、继续用厨师机揉面10分钟左右，取出面团，揉搓加摔打，揉至完全阶段，能拉出手套膜。

• 3、表层喷水，盖上盖子，放入阳光下发酵。发至原来3倍大。

• 4、60克一个，正好平均分成9份。只需要取其中8份。盖上保鲜膜醒10分钟。

• 5、另准备一碗水和脆底材料（低粉5克，糖5克，白芝麻4克）

• 6、将小面团擀开。

• 7、从上往下卷起。

• 8、从中间切开。

• 9、横切面先沾一下清水，再沾脆底材料。

• 10、排入刷油的模具中，进行二次发酵。（模具中我先刷了一层软化的黄油，再倒入适量玉米油，油稍多点，底部才能酥脆）

• 11、二发结束，表面刷玉米油，撒少许芝麻。

• 12、烤箱倒数二层，200度热风，20分钟左右。烤好后表层再刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比列味1:1）

• 13、表层上色满意后加盖锡纸。翻面看看，底部很酥脆。

• 14、阴天，照片凑合着看吧。

• 15、隔天早餐再拍一张，可惜没剩几个了。。。