北海道戚风的做法 北海道戚风——你可吃过这么柔软的蛋糕? 北海道戚风怎么做
“北海道戚风的惊艳,在于它柔软的材质和浓郁的奶香味。
咬一口,中间的卡仕达内馅流出,浓浓的奶香顷刻便在唇齿间蔓延开来,搭配最最柔软的戚风蛋糕,曼妙的记忆就定格在这一刻!”
食材明细
北海道戚风的做法步骤
1、将牛奶、玉米油、细砂糖、盐放入打蛋盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化;加入蛋黄顺时针完全搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
2、柠檬汁加入蛋白中,用电动打蛋器打至起粗泡后加入1/3细砂糖;再分两次加入细砂糖,将蛋白打发至湿性发泡,提起打蛋头有小弯勾即可。
3、取1/3打发好的蛋白加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀,面糊呈细腻光滑状。
4、方形中号纸杯模排入烤盘,把搅拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯中,7分满即可。(也可以用勺子或其他工具把面糊直接倒入纸杯中。)
5、烤箱提前预热,上下火180度,中层,烤焙15分钟左右。蛋糕烘烤完成后放在烤网上晾凉。
6、卡仕达内馅制作:蛋黄打散,加入一半量的细砂糖,搅拌到体积变大。
7、加入过筛的低筋面粉,拌匀。
8、牛奶加另一半细砂糖倒入锅中小火加热,搅拌煮至沸腾后离火,慢慢冲入面糊中,边倒边搅拌。
9、混合好的面糊过筛。
10、过筛后的面糊倒入锅中小火加热,边加热边搅拌至顺滑,加入黄油搅匀到浓稠状离火,冷却备用。
11、北海道戚风的最后完成:冷却的卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中,从蛋糕的中间插入后挤入适量的馅,表面撒少许糖粉即可。
小窍门
1、蛋糕出炉后会有一些回缩,属正常现象。
2、烤焙的温度和时间仅供参考,请按自家烤箱温度性能适当调整。