北海道戚风蛋糕的做法 田园小清新—北海道戚风蛋糕 北海道戚风蛋糕怎么做

“夏日炎炎，来一份冰冰凉的蛋糕吧！北海道戚风蛋糕，软绵绵的戚风蛋糕体，搭配香滑冰爽的香草奶油馅...（忍住忍住，口水不能流出来！）”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

北海道戚风蛋糕的做法步骤

• 1、先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠

• 2、筛入低粉、淀粉

• 3、轻轻拌匀

• 4、把牛奶倒入奶锅，加糖煮沸

• 5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里

• 6、加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火

• 7、马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏

• 8、把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用

• 9、开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

• 10、蛋黄加糖，拌匀

• 11、加入牛奶，拌匀

• 12、加入玉米油

• 13、筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒

• 14、取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀

• 15、面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满

• 16、放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

• 17、出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体

• 18、成品欣赏

• 19、成品欣赏