紫薯菊花面包的做法 紫薯菊花面包怎么做

“以前做面包都是：先将除黄油以外的材料，先揉成光滑面团，然后再放入软化的黄油，直到扩展出膜的；烘焙做着做着，自然也会想着变化，学习更多方法；所以这次是采用：黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法；人个感觉只要了解面团，掌握好方法，同样可以做出好吃又松软的面包~~~””

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯菊花面包的做法步骤

• 1、将所有主料放入面包机内

• 2、启动一个和面程序：30分名钟

• 3、取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻

• 4、检查下出膜情况

• 5、搓圆后放入温暖处发酵至2倍大

• 6、取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟

• 7、紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟

• 8、取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用

• 9、取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球

• 10、将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球

• 11、收口处向下，按压后用擀面杖擀平，再均匀分割成8分等份

• 12、再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上

• 13、依次做好放入烤盘中

• 14、当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火

• 15、表面轻轻刷层全蛋液

• 16、再撒上些白芝麻

• 17、送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟

• 18、待表面金黄时，取出即可

小窍门

1、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的
2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水
3、中间的馅料，可以根据自己更换其它食材
4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同自定哟