紫薯大翻花面包的做法 紫薯大翻花面包怎么做

“造型美美的紫薯大花面包~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

紫薯大翻花面包的做法步骤

• 1、先来做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，剥去外皮，加适量牛奶用勺子压成泥。

• 2、取部分紫薯泥装入保鲜袋中，用擀面杖擀开。

• 3、将8寸圆形活底蛋糕模的底片放在保鲜袋上，比出轮廓，将周围多余的减掉。

• 4、剪成一个圆形的紫薯片，依次做3份。

• 5、面包面团揉好后基础发酵至2.5倍大，取出排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。

• 6、将面团擀成直径约20cm的圆形面片，在面片上放上一份之前做好的紫薯馅，再放一张面片，再放一份紫薯馅，如此放置，总共是4张面片、3份紫薯馅交叉着放。

• 7、放好之后的样子。

• 8、先上下左右各剪4刀，再在两个刀口中间各剪一刀变成8刀，再重复一次，总共切16刀。

• 9、相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。

• 10、相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。

• 11、依次做好后，最后发酵。

• 12、依次做好后，最后发酵。

• 13、发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。

• 14、发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。

小窍门

这种造型比较复杂的面包最后发酵时间不宜过长，半小时-40分钟就可以了。