坚果红丝绒费南雪的做法 坚果红丝绒费南雪怎么做
“费南雪,Financier,是一款颇有来历的法国小糕点……红丝绒坚果费南雪,绝对是费南雪中的贵族……在烘培过程中,已经让糖糖欲罢不能……刚出炉,口感外脆里嫩……超赞!超赞!真的超赞!而且可以存放比较久,是白领上班必备下午茶点,也是送礼佳选!真的太好吃了,一定要尝试做做,绝对颠覆味蕾!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
坚果红丝绒费南雪的做法步骤
1、准备好所有需要的材料,水怡和蜂蜜一起,细砂糖和糖粉一起,杏仁粉和低粉一起,没关系的(主要是想省洗几个小碗😄😄)
2、蛋白➕细砂糖搅拌,手动打蛋器就可以了,不用打发,出现鱼眼泡就可以了
3、再➕入糖粉搅拌(我怕细砂糖难溶解,所以先搅拌好再下糖粉)
4、搅拌好直接➕入水怡和蜂蜜,搅拌均匀就好
5、加入低粉和杏仁粉,搅拌均匀(低粉和杏仁粉提前过筛2次)
6、加入红丝绒液,搅拌均匀
7、搅拌均匀,放一旁
8、黄油用中小火熬煮至褐色,焦化……焦化好的黄油有榛子味,这是增添香味的费南雪必备过程!
9、这就是焦化好的黄油
10、分3次在面糊中加入焦化好的黄油,并搅拌均匀(焦化好的黄油会有油渣,倒的时候不要把油渣倒进去面糊)
11、模具涂上薄薄一层黄油,方便脱模(这是配方外的黄油哦!)
12、倒入面糊,在表面放上坚果
13、放烤箱170度,烤12分钟,我的烤箱是烤立方,所以直接放最低层,一般烤箱放中层位置
14、出炉,加入红丝绒的费南雪,颜值扛扛滴……
15、再来一张美美哒图片
16、红丝绒坚果费南雪,刚出炉外脆里嫩,非常赞哦……费南雪放置3天,口感又是另一番风味哦……
小窍门
1、蛋白需要常温的。
2、模具一定要刷黄油,不然脱模很吐血。
3、烤箱不用提前预热,面糊做好了,然后再预热烤箱,因为面糊需要10分钟以上静置。