仿红丝绒蛋糕卷的做法 仿红丝绒蛋糕卷怎么做

“红丝绒很好吃，就是有点腻，不适合小孩子吃，所以我"仿制"做了一个用普通奶油的蛋糕卷，好看又好吃，如果你也喜欢就一起来试试吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

仿红丝绒蛋糕卷的做法步骤

• 1、所有主辅料如图，我用了竹盐，与砂糖放在一起了，颜色有点诡异，哈哈。

• 2、蛋黄加入玉米油、盐和牛奶搅拌均匀。

• 3、加入红曲粉，拌匀。

• 4、筛入低粉。

• 5、翻拌均匀。

• 6、蛋清冷藏后拿出来滴入几滴柠檬汁。同时预热烤箱，上下火170度(视自家烤箱而定)。

• 7、打蛋器打发至产生粗泡时加入第一份砂糖。

• 8、打至细泡时加入第二份砂糖。

• 9、打发至细腻时加入第三份砂糖。

• 10、高速打发至湿性发泡状态即可(提起打蛋器有小弯钩)。

• 11、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。

• 12、翻拌均匀。

• 13、再将之前的混合糊倒回蛋白里，翻拌均匀。

• 14、导入烤盘(如果普通烤盘请提前铺上油纸)。

• 15、入已预热好的烤箱，15分钟左右，拿出来倒扣降温。凉透后脱模。

• 16、打发奶油没有拍照，简单说明一下:淡奶油250g，砂糖30g，香草精3滴。打发至出现明显纹路后涂抹在蛋糕胚正面，然后用油纸卷紧封住两头后放入冰箱冷藏。第二天早晨拿出来热刀切块，配上喜欢的蔬菜和水果即可。

小窍门

1.蛋白冷藏后更容易打发。
2.红曲粉可以用等量抹茶粉或者可可粉替代，风味不同