迷你巧克力慕斯塔的做法 迷你巧克力慕斯塔怎么做
“这次申请祈合打蛋器的试用,竟然通过了,给了我一个惊喜!
前几天就收到了,第二天就迫不及待的使用了一下,用它来和面--做派皮。
一般打蛋器好像只能打鸡蛋或者奶油之类的,这个带桶的打蛋器是可以用来和面的,不过量不能多,而且要搅打1-2分钟后,就休息一下,在工作,还是挺方便的,最让我喜欢的就是可以把双手解放出来,拍照可以更方便,也能更加的节省时间。
第一次用它先试用的做塔皮,因为是第一次试用,也是摸索的,仅供大家分享。
看看成品,有着浓浓巧克力口味的,迷你巧克力慕斯塔,味道很好哦!而且很适合夏日的冰凉小点口感很棒。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
迷你巧克力慕斯塔的做法步骤
1、把杏仁粉和低粉,糖粉过筛两次。
2、放入打蛋桶中。
3、加入切小块的黄油。
4、1档搅拌。
5、面粉有些松散。
6、加入一个蛋黄。
7、继续搅拌均匀,再加入一些牛奶
8、这是可用筷子帮助把边缘的面粉拨入中间。
9、面粉基本上和黄油牛奶混合,停机,然后可用手把面粉捏成团。
10、包入保鲜膜如冰箱冷藏1个小时。
11、面团取出擀开,再折叠。
12、然后再擀成圆皮,用模具可出小圆坯。
13、依次做好放入蛋糕模具中按紧。
14、可在面皮上面放上锡纸,再压一些鹅卵石或者溜溜球。
15、烤箱预热180度烤制25分钟,这样可防止烘烤的时候面皮起鼓。
16、考好的塔皮取出凉一凉备用,
17、取一个小锅加入清水和红茶包煮至茶色变深。
18、取一个小碗加入凉水和慕斯粉混合均匀。
19、煮好的红茶取出茶包再把慕斯倒入搅拌均匀。
20、加入酸奶继续搅拌。
21、我用的老酸奶,结果有些搅拌不开只好过滤一下)。
22、加入黑巧克力继续搅拌。
23、巧克力化开加入白糖继续搅拌。
24、直到白糖溶化,慕斯液细滑关火稍微冷凉。
25、然后把慕斯液舀入塔皮中8分满入冰箱冷藏3-4个小时即可食用,也可以用巧克力笔稍作装饰。
小窍门
塔皮和面一定要用冷的黄油,不需室温软化,这样塔皮烤出来才松脆口感好。
我也是第一次用打蛋器和塔皮,所以没有用快速只用的1档,最后怕黄油和面粉搅拌时间长出筋,所以稍微搅拌混合,还是用手把面粉捏成团。
最后的慕斯液中酸奶,我用的老酸奶感觉不是很好,不容易搅拌均匀有颗粒,所以过滤了一下。建议还是用牛奶或者液体酸奶更好。
总的来说带桶打蛋器还是有着很大的利用空间,而且比手提式更加简便省事,最起码解放出双手,可以做其他的食材准备。缩短了烘焙的时间。