巧克力慕斯挞的做法 巧克力慕斯挞怎么做

“巧克力慕斯挞口感轻盈浓滑，
酥香的挞皮，
真的味道太好了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力慕斯挞的做法步骤

• 1、将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉，混合至干性粉摸消失，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟；

• 2、取出面团分成2份，用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮；

• 3、平铺在挞盘上，用手按压成型；

• 4、铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热180度，烤20分钟；

• 5、慕斯制作：巧克力隔热水融化；

• 6、待融化的巧克力室温，倒入淡奶油，慢慢搅拌至顺滑；

• 7、加入牛奶，继续搅拌；

• 8、吉利丁片需冷水浸泡至软，在放入配方中的15克水，隔热水融化；

• 9、将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，搅拌至顺滑状态；

• 10、倒入烤好的挞皮中，放入冰箱冷藏2个小时即可。

小窍门

1、在挞模内放烘焙石，是为了防止烤的时候挞皮鼓起，家里没有烘焙石可以用豆子来代替。
2、吉利丁融化温度不能过高，一般控制在60℃左右，温度过高会导致不易凝冻。