双色巧克力慕斯的做法 双色巧克力慕斯怎么做

“今早才装饰好的，孩子们的最爱，喜欢的看看：”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色巧克力慕斯的做法步骤

• 1、准备所有食材

• 2、戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）

• 3、蛋清，分次加入40克糖打至干性发泡状态备用

• 4、蛋黄，先加白糖20克搅拌匀

• 5、加油30克，搅拌匀

• 6、加牛奶30克搅拌匀

• 7、筛入面粉（50克）和可可粉15克（两者混合物，分三次加入）

• 8、拌好的蛋黄可可糊

• 9、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

• 10、然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；

• 11、倒入6寸模具

• 12、上下火140度先烤20分钟，然后温度调到150度，再烤30分钟

• 13、出炉，倒扣，彻底凉了之后可以脱模

• 14、分三片（这款慕斯用了2片）

• 15、120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；

• 16、白巧克力隔热水融化

• 17、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化；然后与打发好的120克淡奶油混合备用（白色慕斯液制作好了）

• 18、可可蛋糕垫底，倒入白色巧克力慕斯液，冷藏两个小时

• 19、120克淡奶油加糖打至六、七分发备用

• 20、黑巧克力隔热水融化；

• 21、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化并搅拌均匀；

• 22、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）

• 23、然后在加一片可可蛋糕，倒入黑色巧克力慕斯液，放冰箱至少4小时

• 24、黑色巧克力装裱花袋中，隔水加热成液体

• 25、随意制作装饰

• 26、装饰

• 27、成品

小窍门

黑色慕斯液材料：黑色巧克力80克，45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片，另外120克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）
白色慕斯液材料：白色巧克力80克，45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片，另外120克淡奶油打发（可以加点糖，我没加）