巧克力香橙慕斯的做法 巧克力香橙慕斯怎么做

“我的fà式处女作！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力香橙慕斯的做法步骤

• 1、将蛋白打至挺立的小尖角状态。

• 2、将蛋黄打至发白，倒入黄油拌匀。

• 3、将1/2蛋白霜倒入蛋黄糊，拌匀。

• 4、筛入低筋面粉和杏仁粉，拌至无干粉的状态。

• 5、再倒入剩余的蛋白霜，拌匀。

• 6、倒入橙皮丁，大致拌匀。

• 7、180度烤13分钟。

• 8、用慕斯圈切两个圆形。

• 9、将橙汁和朗姆酒混合，全部刷在蛋糕片上。

• 10、牛奶加热至沸腾，加入吉利丁粉混合均匀。

• 11、倒在切碎的巧克力上，慢慢的搅拌直至巧克力全部融化成为顺滑有光泽的状态。

• 12、隔冰水降温至有浓稠感。

• 13、淡奶油打至7分发，分两次加入巧克力糊，拌匀。

• 14、将1/2的巧克力慕斯糊倒入铺好蛋糕片的模具里。

• 15、放入另一片蛋糕片，轻轻按压，然后放冷冻室定型10分钟。

• 16、橙汁加入细砂糖，加热至细砂糖融化橙汁微微浓稠，倒入吉利丁粉，拌匀。

• 17、取出冷冻的慕斯模，慢慢的倒入橙汁液，再冷冻15分钟。

• 18、橙汁冻完全凝固后，倒入剩余的巧克力糊，再冷冻15分钟。

• 19、吉利丁粉用一点点热水化开。

• 20、将牛奶、细砂糖、可可粉混合均匀，加热到质地浓稠时离火，倒入吉利丁液混合均匀。

• 21、取出冷冻的慕斯，浇在顶层，抹平，冷藏至凝固。

• 22、完全凝固后用吹风机吹一下四周脱模

• 23、融化一点巧克力，用勺背在油纸上抹出造型，冷藏定型后使用。