巧克力慕斯的做法 德普烤箱食谱—巧克力慕斯 巧克力慕斯怎么做

“好吃，夏天吃最棒。口味层次感丰富。
巧克力蛋糕底用料：鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许

白巧克力慕斯糊原料：牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许

黑巧克力慕斯糊原料：蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g

淋面部分的原料：鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力慕斯的做法步骤

• 1、先将蛋清和蛋白分开备用；

• 2、将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；

• 3、加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；

• 4、将蛋白和数滴白醋一起混合均匀

• 5、白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；

• 6、焙烤档180度烤制13min，取出置凉，除去表皮；再次铺在模具中；

• 7、将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀；

• 8、白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；

• 9、鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀

• 10、将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20min；

• 11、做黑巧克力慕斯部分将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，

• 12、熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；

• 13、鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；

• 14、将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀

• 15、倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20min

• 16、冷藏间隙来制作淋面部分：先将鱼胶片凉水泡软后备用；

• 17、牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入，

• 18、待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；

• 19、4、再将做好的慕斯放入冰箱中，冷藏10min即可

• 20、好吃~层次丰富。

小窍门

1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！