芒果巧克力慕斯的做法 芒果巧克力慕斯怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芒果巧克力慕斯的做法步骤

• 1、制作饼底部分：奥利奥饼干用料理机打成碎末。
• 2、黄油加热融化成液体。
• 3、奥利奥饼干末加液体黄油，拌匀，倒入6寸活底模里，用勺子压实，冷藏待用
• 4、制作巧克力慕斯部分：淡奶油60克、奶粉30克、72%黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水加热融化，水温控制在40度到50度。冰水泡软吉列丁片、挤掉水分这一步我忘了拍照了，而且这张图片里没有吉列丁片，其实是加了的，后来放了，但忘拍图了
• 5、制作好的巧克力糊凉后待用
• 6、淡奶油100毫升加20克糖粉
• 7、打到六、七成发
• 8、把打好的淡奶油分三次加入到刚刚制作好的巧克力糊，拌匀，即成巧克力慕斯糊
• 9、刚刚冷藏的饼底拿出来，将巧克力慕斯糊倒入模具，震去气泡，放入冰箱冷藏四小时以上。我赶时间，直接冷冻
• 10、制作芒果慕斯部分：吉利丁片提前用冰水泡软，挤掉水分，待用。
• 11、芒果肉用料理机打成泥待用。
• 12、吉利丁隔热水融化成液体。
• 13、融化的吉列丁液与芒果泥混合。拌匀
• 14、淡奶油120克中加入糖粉15克。
• 15、打到六、七成发。
• 16、将打好的淡奶油分三次加入到吉列丁芒果泥里，拌匀。
• 17、从冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯糊倒入模具，震去气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。我又是直接冷冻。
• 18、制作镜面部分：5克吉利丁片提前用冰水泡软。
• 19、挤掉水分。
• 20、吉列丁片隔热水融化成液体、芒果果汁。
• 21、两者混合，拌匀。我用的芒果果汁里面还有一些果肉，看得出来有一丝丝的
• 22、将拌匀、冷却的芒果吉列丁汁倒入到冷藏好的芒果慕斯模具中，再放入冰箱冷藏。镜面这部分我是第二天早上做的，做好放入冰箱冷藏，晚上回来过生日、吃蛋糕，正好。
• 23、冷藏好的成品——芒果巧克力慕斯。