黑巧克力慕斯的做法 【法国】黑巧克力慕斯 黑巧克力慕斯怎么做

“巧克力浓郁的味道经常让人喜爱，做成慕斯更是浓郁细滑，纯纯的巧克力味道，没有添加剂的蛋糕，还是需要自己做才是真材实料呢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黑巧克力慕斯的做法步骤

• 1、用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。

• 2、将四边切去厘米，这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。

• 3、用锡纸把慕斯圈包起来。

• 4、黄油用微波炉融化。

• 5、将消化饼干用擀面杖压碎，与黄油混合均匀。

• 6、将混合好的饼干屑分成两部分，放入慕斯圈中。

• 7、用模具自带的压片将饼底压实，边缘部分也要注意压平整。

• 8、放入冰箱冷冻室，将饼底冻硬。

• 9、蛋黄里加入糖打散。

• 10、牛奶加热后，一边搅拌蛋黄，一边缓缓将热牛奶倒入。

• 11、将黑巧克力放入锅中，在火上加热至巧克力融化。

• 12、吉利丁事先用冰水泡软，这时候放入热巧克力中，搅拌至完全融化，晾凉备用。

• 13、淡奶油加入炼乳，打至五分发，与巧克力糊混合均匀。

• 14、将模具取出，先倒一层慕斯糊。

• 15、再将蛋糕片放上去，轻轻压一压。

• 16、再将剩下的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏三小时。

小窍门

1.压饼底的时候要注意边缘以及中心压平整，耐心一些。
2.牛奶加热至快要沸腾时关火。倒入蛋黄中一定要同时搅拌，否则会把蛋黄烫熟。