巧克力树莓慕斯的做法 巧克力树莓慕斯蛋糕 巧克力树莓慕斯怎么做

“这是上周给姪女做的生日蛋糕，也是亲手为家人做的第6个生日蛋糕。
接触烘焙快二年了，是烘焙让我爱上美食也结识了美食天下这个大家庭，感谢这二年中大家给予我的支持与肯定，一直不断给我鼓励打气，让我在美食的路上越来越坚定，越来越喜爱。
还记得第一次做曲奇，笨拙地挤出漂亮的花纹时的兴奋，第一次成品出炉时的激动，第一次给妈妈做生日蛋糕时全家人的一致的赞扬，也记得第一次做面包时又是揉又是摔，熬夜至凌晨二点出炉等到的一个能硬的砸S人的大砖头。。。。。。
这一切一切都是幸福的点滴，值得珍藏的回忆，烘焙的路上一路走来，一点点的进步带给我的是更多的欣喜与收获，越来越喜欢自已在家做点心，喜欢家中弥漫着烘焙的香气，温馨甜蜜，也希望自制的点心除了美味健康无添加以外，更能让家人吃出彼此的用心和浓浓的爱意。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力树莓慕斯的做法步骤

• 1、准备蛋糕片的材料：鸡蛋2个，细砂糖60g，低筋面粉48g，可可粉12g，融化黄油14g

• 2、二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中。

• 3、搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态。

• 4、将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入。

• 5、用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀。

• 6、拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层，烤15分钟。

• 7、准备树莓慕斯材料：冷冻树莓110g，细砂糖40g，吉利丁片1片，朗姆酒1小勺，淡奶油100g，将吉利丁片用冰水泡软。

• 8、将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥。

• 9、烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小，放入模具中，底部包好锡纸。

• 10、取1/3量的树莓泥隔水加热，然后加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

• 11、搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀。

• 12、加入一勺朗姆酒拌匀。

• 13、将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中。

• 14、搅拌均匀。

• 15、将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。

• 16、准备好巧克力慕斯的材料：淡奶油45g，牛奶30g，可可粉8g，巧克力80g，无盐黄油60g，淡奶油120g，细砂糖30g，吉利丁片1片

• 17、牛奶和淡奶油用小火煮沸。

• 18、加入可可粉搅拌均匀。

• 19、重新放在小火上煮沸，然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀。

• 20、加入软化的黄油，搅拌均匀放凉。

• 21、淡奶油打到6成发。

• 22、将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀。

• 23、倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上。

• 24、抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了。

小窍门

1.锡纸使用时要用亚光面接触食物。
2.慕斯蛋糕脱膜时用吹水机绕着模具吹2-3圈就好，不要吹太久，轻轻拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好，吹久了蛋糕会化掉。
3.切蛋糕时小刀在热水中泡热擦干再切，切面就会很平整。
4.装饰按自已喜欢的就好。