巧克力慕斯蛋糕的做法 Hello Kitty巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用；

• 2、蛋黄加入20克糖打至颜色发白；

• 3、加入油和牛奶搅打均匀；

• 4、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀；

• 5、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；

• 6、倒入模具，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱150度，中层，上下火，约30分钟；

• 7、取一片可可戚风，慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用；

• 8、120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；

• 9、黑巧克力隔热水融化；

• 10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀；

• 11、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；

• 12、黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时；

• 13、开始做白巧克力慕斯，将120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；

• 14、白巧克力隔热水融化

• 15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化；

• 16、不断地搅拌均匀；

• 17、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；

• 18、刚才的黑巧克力慕斯从冰箱中取出，将白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时，蛋糕取出脱模，表面撒上可可粉，装饰。

• 19、开始做巧克力转印：打印一张HelloKitty的图片，覆盖上一张油纸，用铅笔勾出图案的轮廓；

• 20、画完将勾好图的油纸反面，备用；

• 21、将巧克力笔隔热水融化；

• 22、用巧克力笔勾出图案的整个轮廓（注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦），放入冰箱凝固；

• 23、白巧克力隔水融化；

• 24、取出适量融化的巧克力，加入红色素，拌匀，调出红颜色；

• 25、用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子；

• 26、取出适量融化的巧克力，加入绿色素，拌匀，调出绿颜色；

• 27、用筷子蘸上巧克力画出腰带；

• 28、取出适量融化的巧克力，加入黄色素，拌匀，调出黄颜色；

• 29、用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边；

• 30、最后将白巧克填充完剩余的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固，使用时取下油纸。

小窍门

巧克力转印：
1、图案可以选择自己喜欢的。
2、在加色素时，用牙签蘸一点点即可调色。
3、因为每次使用的巧克力比较少，很容易凝固，所以假如凝固的话，可隔热水微微加热即可融化。
4、画好后等巧克力大致凝固，再放入冰箱冷藏至完全凝固，冰箱里取出会出现水气，在室温中很容易变软，再加上最近天气热，不容易长久保持形状