香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法 香甜软绵的炼乳花朵小面包怎么做

“加了炼乳的面包非常香甜，这款面包不但造型简单，吃起来非常软绵。模具：学厨大号12连模，大家可以用手里现有的模具，不用拘泥于模具。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤

• 1、准备好所有食材。

• 2、所有食材除盐和黄油外加入厨师机，揉到有筋度的厚膜。

• 3、加入盐跟软化的黄油。

• 4、揉到出薄膜。

• 5、放入容器中室温发酵到两倍大。

• 6、取出发酵好的面团，轻压排气，等分成12份。

• 7、滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

• 8、醒发好的面团擀成椭圆形。

• 9、翻面，底部压薄一点从上往下卷紧。

• 10、卷起来，其他面团也做同样的操作方法。

• 11、取一根面条搓长。

• 12、打个结卷起来，再把长的那根从上卷进去。

• 13、两个接口捏紧朝下。

• 14、放入12连模，36度发酵到两倍大。

• 15、二发期间做香酥粒，软化好的黄油放入碗中，用手动打蛋器搅打顺滑。

• 16、加细砂糖搅拌均匀。

• 17、过筛加入低筋面粉。

• 18、刮刀拌匀后，双手戴上手套搓成细粒。

• 19、刷一层全蛋液在发酵好的面团上，撒香酥粒，放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤18分钟，上色记得盖锡纸。

• 20、烘烤完成，取出轻摔一下模具震出热气，放烤网上凉晾。

• 21、香甜软绵的炼乳花朵小面包就做好了。

小窍门

香酥粒配方会有剩余，用密封袋装起来放冰箱冷冻保存，下次用的时候提前取出来就行了。