烘焙

炼乳排包的做法炼乳排包，奶香味十足，直接撕着吃，绵软醇香又筋道。炼乳排包怎么做

飘香香烘焙 2.34W

炼乳排包的做法炼乳排包，奶香味十足，直接撕着吃，绵软醇香又筋道。炼乳排包怎么做

“今天做一款适合新手的炼乳排包，因为添加了炼乳和奶粉，整体的奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，绵软醇香又筋道，味道超级棒，强烈推荐。”

食材明细

主料

鸡蛋（1个）
炼乳（60克）
酵母（3克）
牛奶（140克）
高筋面粉 （280克）
奶粉（20克）
无盐黄油 （30克）

辅料

盐（2克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

炼乳排包的做法步骤

1、把鸡蛋1个、炼乳60克、酵母3克、牛奶140克，放一起，搅拌均匀至乳化状。
2、筛入高筋面粉280克、奶粉20克，再加入盐2克。
3、拌匀后揉成无干粉面团。
4、盖上保鲜膜，松弛30分钟。
5、取出松弛好的面团，摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油30克。
6、用手揉至黄油完全融进面团里，揉至出稍微薄一点的膜即可。
7、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
8、发酵好的面团，手指粘一点面粉从中间插进去，面团不回缩、不塌陷，就是发酵好了。
9、取出面团，按压排一下气，均匀的分成6个。
10、每个都揉圆后，包上保鲜膜松弛15分钟。
11、取一个面团，先擀成牛舌状，长度和模具差不多。
12、再擀成正方形状。
13、把一边的边缘压扁。
14、然后从压扁的地方往上紧紧的卷起来。
15、模具底放一张烘焙纸，把整形好的面团排列进去。烤箱不开机，把面团放进去发酵至1.5倍—2倍大，（注：可以放一碗热水进去，保持湿度和温度，帮助发酵。）
16、发酵好的面团，取出来表面刷一层蛋液。
17、烤箱170℃预热，放进去烤20分钟左右，看到表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
18、出炉取出，放晾架上放凉。
19、炼乳排包，完成O(∩_∩)O
20、绵软拉丝，醇香而有嚼头！
21、奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，味道超级棒。

小窍门

1、各家烤箱温度有差异，可以微调时间和温度。
2.、各款面粉吸水量有区别，可以预留10克牛奶，看面团状态再加。

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