蔓越莓炼乳小面包块的做法 可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,超快手超好吃 蔓越莓炼乳小面包块怎么做
“可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块,小小的一块,不只可以做早餐,也可以当做小零食,秋游出门带着也是很棒的呢!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越莓炼乳小面包块的做法步骤
1、准备好全部食材。
2、除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3、加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4、收拢光滑放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
5、将面团按压排气,用硅油纸包好放入冰箱冷冻松弛15分钟左右。
6、取出松弛好的面团,再次擀面开,中间部分刷上炼乳后加适量切碎的蔓越莓干。
7、两侧分别向中间折叠。
8、再次轻轻擀长。
9、上下分别向中间1/3处折叠。
10、翻面,再次擀长。
11、切成方形小块。
12、码入烤盘,送入烤箱38度发酵20分钟。
13、表面刷上一层薄薄的全蛋液。
14、放入预热好的风炉烤箱170度烘烤10分钟左右,出炉马上脱模,晾凉后密封保存。
小窍门
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3.冷冻松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准,具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。