烘焙

炼乳小方面包的做法炼乳小方面包，手揉版配方，简单出膜，口感绵软，奶香浓郁。炼乳小方面包怎么做

飘香香烘焙 1.87W

炼乳小方面包的做法炼乳小方面包，手揉版配方，简单出膜，口感绵软，奶香浓郁。炼乳小方面包怎么做

“超简单手揉版配方，加起来就揉了10分钟左右。成品非常松软，口感绵软，加了蜜红豆和炼乳后，更加的甜蜜奶香浓郁了，一块块小小的，更适合做早餐。”

食材明细

主料

鸡蛋（1个）
白砂糖 （20克）
炼乳（20克）
温牛奶 （80克）
酵母（4克）
高筋面粉 （200克）
盐（3克）
无盐黄油 （30克）

辅料

蜜红豆 （60克）
炼乳（适量）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

炼乳小方面包的做法步骤

1、我们先做面团，取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克，放一起搅拌均匀。
2、加入酵母4克，搅拌均匀。
3、筛入高筋面粉200克、盐3克，用刮刀拌均匀。
4、取出来再用手揉2分钟，成团即可。包上保鲜膜，室温松弛20分钟。
5、取出松弛好的面团，室温软化完全的无盐黄油30克，把黄油用面团包起来。
6、用手搓揉5分钟左右，就可以把黄油完全融进面团。
7、然后摔打、搓揉面团，大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了，做一般的面包足够了。（如果要更薄的膜，继续摔打、搓揉面团即可）
8、把面团最后整理揉圆，包上保鲜膜，室温发酵至2倍即可。
9、取出发酵好的面团，排一下气。
10、然后擀成长方形薄片。
11、先薄薄的涂上一层炼乳。
12、中间均匀的铺上蜜红豆60克。
13、左右三折一下、收口封好。
14、然后再擀薄擀长。
15、再上下三折一下。
16、然后再擀薄擀长。
17、用刮板切成一个个小方块。
18、排列在烤盘里，烤箱放一碗热水，发酵至1.5倍大。
19、发酵好的面团，取出来刷一层蛋液。
20、烤箱180℃，烤制15分钟左右。（注：看到表面上色后，盖一张锡纸防止表面烤焦了）
21、出炉后放凉即可。
22、黄油炼乳面包，完成O(∩_∩)O
23、成品非常松软，口感绵软甜蜜，奶香浓郁。
24、一块块小小的，很适合做早餐。

小窍门

1、黄油一定要提前取出来，室温软化至轻轻一按一个坑的状态。
2、各家烤箱温度会有差异，不过看到表面上色了，盖锡纸就对了。

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