零添加蜂蜜小杯糕的做法 零添加蜂蜜小杯糕怎么做
“亲友过生日。与其焦头烂额忙出来的生日蛋糕,未必够大家伙儿分的,还不如多烤几炉蜂蜜小蛋糕,携带方便,吃着随意。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
零添加蜂蜜小杯糕的做法步骤
1、鸡蛋全蛋打入盆中,我用的乌鸡蛋比鸡蛋小好多,约1/2大小吧。
2、一次性加入蜂蜜、糖。蜂蜜其实不适合高温加热食用,我一般是“废物”利用,只用放了一段时间,凝固或结晶的“不好”蜂蜜。
3、蛋液盆坐在温热水里,先用打蛋器的低档打发。
4、稍有膨胀后,改最高档。
5、蛋糊打发得越来越细。
6、并且变稠。
7、打到提起打蛋器,能在末端停留几秒才下落的程度就可以了。整个打发的时间约10-15分钟。
8、分几次筛入低筋粉,搅拌均匀。
9、最后加入食用油拌匀。
10、拌好的蛋糊倒在硅胶量杯中,没有的话就用勺。
11、用这个倒蛋糊更方便些。
12、蛋糕纸托摆好。
13、注入蛋液,7、8分满就可以。
14、烤箱提前以200度预热,然后转160度,蛋糕胚放中层,上下管烤,开热风,烤15分钟。
15、做了12联模的12个小蛋糕,稍满,有几个都溢出了。
16、一共烤了好几炉,详见后面说明。
17、未加泡打粉,还是很天然的。
18、这款是无油少糖版的。完全是无心插柳。着急出门接老人,忘了放油就倒入模具中了。倒是很健康,只是吃起来比有油的要干些,很像稻香村的蜂蜜蛋糕,呵呵。
19、装盒,打包出门,会亲友去啦
小窍门
先后做了三次蜂蜜蛋糕,具体原料用量和成品数量如下:
1、第一次
低粉80克,蜂蜜30克,色拉油30ml,乌鸡蛋4个,糖40克
成品数量:12联模的12个小蛋糕,稍满,有几个都溢出了。
2、第二次
低筋粉150克,蜂蜜50克,色拉油50ml,乌鸡蛋8个,糖40克
成品数量:12联模的做了20个,稍大些的6联模的蛋糕做了9个。
3、第三次-无油少糖版
低筋粉130克,普通鸡蛋4个,蜂蜜一茶勺(半凝固状),白砂糖一茶勺
成品数量:12联模的做了12个;6联模的将将做了6个,都没有填得太满。