无油南瓜威风蛋糕的做法 无油南瓜威风蛋糕怎么做

“曾听人说，戚风蛋糕不能用不粘模具烤，这次因有了可爱的南瓜模具，所以要决心要试试不粘模具是否能烤戚风蛋糕，便做了这款无油版的南瓜戚风蛋糕，让我惊喜的是，成功啦，不粘模具是可以烤戚风蛋糕的，亲们可以试试哟。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无油南瓜威风蛋糕的做法步骤

• 1、原料：面粉和玉米淀粉（已经称量在一起）、鸡蛋、白糖。

• 2、将面粉与玉米淀粉先过筛备用。

• 3、将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。

• 4、蛋黄中加白糖10克，搅拌均匀。

• 5、加入清水，再搅拌均匀。

• 6、加入过筛的面粉，搅拌至无干粉颗粒备用。

• 7、这是搅拌好的蛋黄糊。

• 8、蛋白中加入白糖22克、白醋和盐。

• 9、用电动打蛋器慢速搅打至鱼眼泡。

• 10、再中速搅打至蛋白光滑、有纹路状时，再改用慢速搅打半分钟稳定蛋白中的空气即可。

• 11、将三分之一的蛋白舀至蛋黄糊中，轻轻拌匀不要划圈搅拌。

• 12、将蛋白与蛋黄糊拌匀。

• 13、再将拌匀的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白中。

• 14、再轻轻翻拌至蛋白与蛋黄糊均匀混合。烤箱预热上下火140度。

• 15、将面糊装入清洗好的南瓜模具中，轻磕几下，放入预热好的烤箱中。

• 16、上下火140度，48分钟，蛋糕表面金黄色时，即可出炉。

• 17、成品。

小窍门

面粉的吸水性不同，根据面粉的特性添加液体的用量，面糊搅拌时，不要划圈，以防起面筋和消泡，蛋糕出炉后要轻磕几下模具再倒扣。我用的是不粘的4寸模具，做了四个蛋糕。烤箱的温度设置也要根据自家烤箱的特性设置。