戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（原味） 戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所需的原料。

• 2、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

• 3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

• 4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

• 5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

• 6、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

• 7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

• 8、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

• 9、蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

• 10、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

• 11、送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

• 12、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。