戚风原味蛋糕的做法 戚风原味蛋糕怎么做

“初入烘焙，戚风，我的第一个蛋糕”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风原味蛋糕的做法步骤

• 1、备好面粉70克，黄油25克，细砂糖65克，鸡蛋4个

• 2、将蛋白，蛋黄分离，分离的4个蛋白加入65克细砂糖，几滴柠檬汁用打蛋器打发至湿性发泡

• 3、打好的蛋白能看出层次纹路

• 4、小铁锅放入25克黄油加入60ml水，开小火加热至黄油融化

• 5、黄油晾凉后，到入容器中筛入低筋粉

• 6、加入4个分离出来的蛋黄

• 7、用手用打蛋器搅拌均匀，越均匀越好，搅至无干粉

• 8、取3分之一打好的蛋白与蛋黄液翻拌均匀

• 9、拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中

• 10、上下翻拌，勿打圈搅拌

• 11、拌好的蛋糕糊倒入模具中（我没有蛋糕模具，用的是披萨盘）大力震几下，震出糊中气泡

• 12、烤箱上下管170度预热5分钟后，放入中层，上下管140度，烤40分钟，蛋糕表层颜色略深，且均匀着色即可

• 13、烤好的蛋糕颜色均匀，奶香味浓郁

• 14、冷却后用刀划十字切取（没有专用蛋糕刀，用的是水果刀）

• 15、蛋糕入口细腻，味香十足，虽是第一次做，却有满满的自豪与幸福感！