蜜豆全麦餐包的做法 蜜豆全麦餐包怎么做

“全麦面包得到老年朋友喜欢，但随着大家对于健康重视，适当吃些粗粮有益。这款
蜜豆全麦餐包我进行小小改良，进行中种二次发酵，所以松、软、麦香及蜜豆甜得到充分发挥。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蜜豆全麦餐包的做法步骤

• 1、将高筋面粉、水及干酵母混合进行发酵作为中种

• 2、发酵时间1个小时半或更长，内部组织很酥松，这是发酵好的中种

• 3、将主料中混合（除了黄油、蜜豆）之外

• 4、将中种撕块加入主料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏）。

• 5、搅拌至吸收之后加入黄油继续搅拌。

• 6、达到餐包所需要的扩展状态。

• 7、揉搓

• 8、将面团拉开，蜜豆均匀的铺好再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。

• 9、分割60g面团滚圆，静放松15-20分钟

• 10、进行第二次发酵40分钟，此面团发酵完成

• 11、用刀或剪刀表面轻轻开三刀，刷干粉

• 12、放入烤箱，上火180度，下火190度，时间为18-20分钟

• 13、松松的麦包

• 14、甜甜的蜜豆