全麦蜂蜜豌豆蛋糕的做法 全麦蜂蜜豌豆蛋糕怎么做
“我平时喜欢用家里现有的食材做烘焙,这样能很好的避免浪费,而且有时候随意搭配制作出来的点心能给人意想不到的惊喜。这款【全麦蜂蜜豌豆蛋糕】用蜂蜜代替糖,豆浆代替牛奶,加入新鲜豌豆粒,味道很棒,蛋糊装膜以后,随手在表面撒了一些昨晚煮的玉米粒,可以给蛋糕增加咀嚼感。配方中我只用了全麦面粉,全麦粉比低筋粉的面筋含量会高一些,所以烤好的蛋糕口感宣软中带一点点韧性,特别好吃,大爱。介意这种口感的可以用一半全麦面粉和一半低筋粉混合着用。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦蜂蜜豌豆蛋糕的做法步骤
1、蛋黄打散,再加入蜂蜜、玉米油、豆浆,进行隔水加热,至人体温度后停止加热,然后搅打至变成白色且蓬松柔软状态。
2、筛入面粉。
3、用划“之”字的方式搅拌均匀(不要划圈拌)。
4、蛋白分2-3次加入砂糖,搅打成中性发泡的蛋白霜。
5、取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
6、将拌好的蛋黄糊倒回至剩下的蛋白霜中。
7、翻拌均匀。
8、倒入豌豆粒。
9、翻拌均匀。
10、将面糊倒入模具中,在表面撒一些豌豆粒和熟玉米粒,进行烘烤。烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上下火170度,中层,25分钟。烤好后立刻出炉放烤网上晾凉。
11、全麦蜂蜜豌豆蛋糕
12、全麦蜂蜜豌豆蛋糕
13、全麦蜂蜜豌豆蛋糕
小窍门
全麦粉比低筋粉的面筋含量高一些,所以在翻拌面糊时要轻柔,以免面糊出筋影响蛋糕口感。
我使用的模具是中号硅胶马芬杯配纸托,所以烤制时间和温度请根据自家模具大小和材质进行适当调整。