原味罗马盾牌饼干的做法 原味罗马盾牌饼干怎么做

“这个规整的形状，再叫做罗马盾牌似乎有些牵强了？不过没关系，左右都是那个做法。。。

材料：
饼干：黄油70g，糖粉80g，蛋清55g，低筋面粉135g
馅料：黄油20g，糖粉25g，水饴25g，杏仁片35g”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

原味罗马盾牌饼干的做法步骤

• 1、黄油在室温下软化后加入糖粉

• 2、手动拌匀至无明粉状态

• 3、开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

• 4、分次加入蛋清

• 5、搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次

• 6、筛入低筋面粉

• 7、拌匀

• 8、将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片

• 9、按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊，备用

• 10、将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器

• 11、隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合

• 12、离火后加入糖粉

• 13、搅拌均匀

• 14、加入杏仁片

• 15、拌匀后馅料就做好了

• 16、用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满

• 17、送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟

• 18、出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；
2.蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次；
3.饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出；
4.用裱花枪挤出的面糊，中空部位留出的空间比较小，所以这次准备的馅料多出来不少，大概只用掉了一半的样子吧。。。