蛋黄豆沙酥的做法 苏式月饼 蛋黄豆沙酥 蛋黄豆沙酥怎么做

“苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料清淡，口感香酥而闻名，也正是因为这些特性，它深受老人小孩的欢迎，中秋到了，做上一盒这样的苏式月饼，送给家里的老人和孩子吧！他们一定会很喜欢的。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄豆沙酥的做法步骤

• 1、将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油。

• 2、用手搓成均匀的细颗粒状。

• 3、将水倒入盆中。

• 4、揉压成光滑的面团。

• 5、准备好低筋面粉和猪油。

• 6、将低粉置于盆中，加入猪油。

• 7、用手搓成均匀的粉末状。

• 8、揉压成光滑的面团。

• 9、提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时。

• 10、取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）。

• 11、搅拌均匀。

• 12、掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。

• 13、将油酥和油皮各分成均等的14份。

• 14、取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆。

• 15、用擀面杖擀成长椭圆形。

• 16、轻推底边，将饼皮卷起成筒状。

• 17、重新擀长。

• 18、然后再次卷成筒状。

• 19、最后将饼皮竖放。

• 20、用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开。

• 21、包入馅料，向上轻推收口包圆。

• 22、烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中。

• 23、表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。

小窍门

将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离
烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉。