层层酥-豆沙酥or蛋黄酥的做法 层层酥-豆沙酥or蛋黄酥怎么做

“豆沙酥和蛋黄酥都是同理可得哦，老公想吃又嫌弃外面的甜，只好我来做喽～新手试用，一次成功”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

层层酥-豆沙酥or蛋黄酥的做法步骤

• 1、制作水油皮：中筋面粉200g，黄油60g，糖粉20g，水65g，和成面团。水可以根据面团的软硬适当增加或减少。其他建议不要变动，之所以用黄油是因为老公和奶奶都不喜猪油，而且我也是孕妇，也要杜绝猪油。若用猪油，量不变。

• 2、黄油要隔水融化。这个大家都知道，就不详细写了。水油皮和酥皮里的黄油都需要隔水融化

• 3、制作好的水油皮，不喜欢手工的也可以用面包机和面，做好之后放塑料袋或者保鲜膜里，放置30分钟

• 4、制作酥皮：面粉135g，黄油67g，黄油隔水融化，如果觉得酥皮太硬，可以酌情增加5到10g黄油，不要再多了

• 5、制作好的酥皮，同样放保鲜膜或者塑料袋放置30分钟

• 6、炒红豆馅：首先中火炒100g中筋面粉，面粉变微黄，没有生面的味道的时候平铺到盘子里散热

• 7、炒红豆馅：红豆浸泡一夜，用高压锅煮烂，然后料理机+一点点煮红豆的水打烂，倒进炒锅

• 8、炒红豆：炒的过程中，分三次加入共计40g糖和油（最好是花生油），之后在红豆炒至快干状态时将炒制的面粉倒进去（筛子过筛）。最后搅拌均匀，红豆炒干，用水拿出来一块，可以轻松团成圆形，且容易定型，证明成功。倒出平铺在盘子上散热

• 9、将水油皮平均22g一份，酥皮12g一份，分好

• 10、水油皮中间放酥皮，包裹起来

• 11、捏好，收口朝下，不要漏酥皮哦

• 12、之后压一下，赶成长条，我这张图，图片反了，总之，长条，注意不要赶破漏出中间的酥皮

• 13、之后卷起来，放到保鲜膜内，静止15分钟，注意时间，时间过了，这就是为什么最后包陷子不好收口的原因

• 14、15分钟后，拿出来，压扁，继续擀成长条，越长做好，想要起酥就要长，但是一样的不要漏出酥皮

• 15、同样的方式卷起来，亲们看，是不是会有好多层的花纹，等会他都会变成酥皮，全部卷起来之后放保鲜膜内15分钟。

• 16、15分钟后，将卷好的面膜，竖着压下，就像刚刚我拍的花纹那张，就是手心和花纹相对使劲压下，然后用擀面杖擀成圆形，大小至能包裹豆沙馅就可以啦，要注意擀的时候一定是中间厚两边薄，注意哦

• 17、把豆沙放进去，其实做蛋黄酥也是同理，这里就是把蛋黄包进去喽～蛋黄酥的蛋里的要喷高度酒精，烤箱烤15分钟160度

• 18、忘记拍团好之后的样子了，和水油皮里塞酥皮一样，相信大家也能明白，之后烤箱预热后，涂蛋黄液，撒点芝麻，放进烤箱，180度30分钟

• 19、当当当当！成功很简单～每个烤箱脾气不一样哦，亲们也要在烤制过程中多看看成色如何

• 20、随手一拍，起酥很多哦～味道棒棒哒～孕期烘焙陪我过😘😘蛋蛋做原单之外消遣时光的快乐日子。蛋蛋原单WX：danan520507