豆沙蛋黄月饼的做法 初次尝试——豆沙蛋黄月饼 豆沙蛋黄月饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉

• 3、拌匀后放置醒1个小时

• 4、准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克

• 5、蛋黄抱进豆沙滚圆

• 6、饼皮20克，馅料30克

• 7、摊开饼皮

• 8、放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮

• 9、一点一点向上推

• 10、包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉

• 11、用模具压好月饼

• 12、用模具压好月饼

• 13、全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水

• 14、200烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色

• 15、烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！

小窍门

月饼面团揉好后是很柔软的，跟耳坠子一样

包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了