日式炼乳蜜豆面包的做法 日式炼乳蜜豆面包怎么做

“表皮焦脆内里松软，浓浓炼乳手撕着吃的一款面包，用戚风加高4寸模具，制作出不一样的面包新造型，不论外观还是口感都非常赞。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

日式炼乳蜜豆面包的做法步骤

• 1、所有主材料按照先液体后粉类的顺序倒入厨师机内，2档匀速把面团搅拌至扩展阶段后加入室温软化的20克黄油，继续揉至面团能拉伸出薄膜即可放置室温28度左右发酵。

• 2、一发面团发酵至2倍大，手指在面团中间戳个洞不回缩不回弹说明面团一发完成。

• 3、发酵好的面团按压排气后静置15分钟。

• 4、静置后的面团擀开。

• 5、蜜豆适量。

• 6、把擀开的面团用刮板分成几段，其中两段铺上准备好的蜜豆。

• 7、把另外两段叠在铺了蜜豆的面团上。

• 8、再用刮板分成等份小块。

• 9、然后把小块码在4寸加高模具内。

• 10、抹面的黄油软化后加入炼乳拌匀。

• 11、先把抹面的液体在码好的面团上刷一遍，然后静置一旁，待面团二次发酵至2倍大。

• 12、面团发至模具8分左右，再刷一层黄油炼乳，烤箱预热180度25分钟。出炉后轻震几下，待微温时脱模即可。装饰撒上适量糖粉。

• 13、成品图。

小窍门

每个烤箱的温度都有区别，请根据自家烤箱的实际温度和时间对方子作出适当的调整。方子量不大，两个4寸加高模具刚好。需要注意的是，每个牌子的面粉吸水性都不一样，液体量需要根据面粉吸水性适当增减。