炼乳小面包的做法 炼乳小面包(中种) 炼乳小面包怎么做

“一款非常好吃得小面包，经过一夜的冷藏发酵，做出来的面包成品非常柔软，还有着炼乳得淡淡奶香，是娃最爱的一款面包！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炼乳小面包的做法步骤

• 1、准备好所用原料。

• 2、制作中种面团，面包桶放入水，面粉，酵母，启动面包机和面程序，把面团揉匀。

• 3、揉成光滑的面团，放入容器，然后放入冰箱进行冷藏发酵。

• 4、冷藏发酵14-17小时，发酵两倍半至三倍大，结束发酵。

• 5、把中种面团取出撕成小块。

• 6、加入主面团除黄油以外的所有原料，启动面包机和面程序。

• 7、揉制面团有QQ弹性时，加入黄油，继续和面五分钟。

• 8、揉至能拉出大片薄膜，进行第二次发发酵！

• 9、二次发酵两倍半，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，即可。

• 10、取出发酵好的面团，挤压排气后，平均分成八等份(大约65克)，滚圆，加盖保鲜膜，松弛15分钟。

• 11、取一个面团，擀成椭圆形。

• 12、翻面，压薄底边从上往下卷起。

• 13、放入，八连费南雪模具，盖上保鲜膜进行最后发酵。

• 14、发酵两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。

• 15、烤箱上下管预热180度，中下层烘烤25分钟表面金黄即可出炉。

• 16、出炉后稍微凉下，即可脱模放至冷却架凉透。

• 17、成品图。

• 18、成品图。

• 19、成品图

小窍门

1烤箱温度根据自己烤箱适当调整。
2面团加了鸡蛋和炼乳，刚开始和面会很黏，揉到位不会粘手。