炼乳排包的做法 炼乳排包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炼乳排包的做法步骤

• 1、搅拌桶里先加入80克炼乳。

• 2、再加入除黄油外的所有材料。

• 3、入厨师机启动2档揉面10分钟。

• 4、10分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。

• 5、揉好的面团能拉出透明的手套模就可以了。

• 6、将揉好的面团做基础发酵至原来的两倍大。

• 7、取出基础发酵好的面团揉扁排气。

• 8、分割成6等份，盖紧松弛10分钟。

• 9、10分钟后将每一个生面胚擀开，一端边缘薄一些。

• 10、朝一端卷起。

• 11、放入烤盘里，入烤箱用湿温做第二次发酵至面团两倍大。

• 12、取出二发好的生面胚。

• 13、表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。（预热好烤箱175度）

• 14、送入烤箱中下层，用上下火175度烤25分钟即可出炉。

• 15、成品出炉，马上脱模等凉却。

• 16、撕开一个，超柔软的带拉丝😋。

小窍门

二次发酵必须保持湿温发酵，烤盘底部可放入一杯温水，就可达到湿温发酵的效果。