梅香草莓慕斯的做法 凌寒独放，幽香迷人——梅香草莓慕斯 梅香草莓慕斯怎么做

““梅花香自苦寒来”，冷艳的寒梅是严冬中俏丽的一抹色彩，红的娇艳、黄的娇嫩，可她们本身却有着“凌寒独自开”的铮铮铁骨，女儿的身，男儿的心.....今天做的这款慕斯蛋糕，有个很明显的地域菜系的特点——以花入菜，浓浓的草莓香甜加上清淡的抹茶味，围绕着冷冽惑人的梅香，一口下去，微微酸甜的味道加上绵软细腻的口感，配上紧紧环绕的梅香，花香与果香毫无间隙的藏绕在一起，这时，抹茶清淡的味道也开始在口中弥漫开来，比之香水也毫不逊色，前调是草莓果香，中调是冷冽梅香，后调是淡淡茶香，如暖风拂过，搅乱一池清泉.....”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

梅香草莓慕斯的做法步骤

• 1、按之前戚风蛋糕方法，不过蛋白的打发只用打发到软性发泡（提起呈弯角）即可，是抹茶味的，在蛋黄液那一步加入抹茶粉，在打发蛋白是预热着烤箱，180度，

• 2、烤成蛋糕片，在烤盘上铺上锡纸，

• 3、把做好的蛋糕液均匀的平铺在烤盘上，放进预热好的烤箱，15min左右即可，

• 4、把奶油奶酪芝士拿出，

• 5、切出100g，放一旁软化，

• 6、把吉利丁片剪成小块，放进凉水内泡软，

• 7、把草莓泡洗干净（泡的时候放点点盐）

• 8、把洗干净的草莓切碎，把柠檬汁、60g白砂糖、一大勺（15ml）牛奶混合在一起，

• 9、加入吉利丁片。

• 10、隔水加热至糖和吉利丁片全部融化，放在一旁冷却至室温。

• 11、把奶油奶酪芝士也隔水加热软化，

• 12、用打蛋器把奶油奶酪打发至顺滑无颗粒，

• 13、把草莓混合物慢慢加加入奶油奶酪里面，并打发均匀，

• 14、打发奶油，

• 15、把奶油打发到七成（表面出现纹理并且不会马上消失）即可，

• 16、把奶油和之前的混合物一起搅拌均匀，放在一旁待用，

• 17、把蛋糕片切出需要的形状，

• 18、一大一小，

• 19、大的放在下边，

• 20、倒入少许慕斯液，

• 21、填平即可，

• 22、再放进小一点的面包片，

• 23、继续加慕斯液，

• 24、用草莓汁制成的草莓果酱，可以加在慕斯蛋糕上，

• 25、草莓慕斯(放入冰箱冷藏2小时以上，待慕斯液凝固即可取出，取出时用吹风机吹一吹蛋糕模四周，蛋糕就能很容易脱模了）

• 26、制作六寸蛋糕摸的蛋糕片，同样也是一大一小，

• 27、大的也比蛋糕摸底稍微小一点，

• 28、新鲜的黄梅。冷香袭人，醉人芳香，

• 29、黄梅慕斯，

• 30、红梅慕斯，