酥皮豆沙花饼的做法 酥皮豆沙花饼怎么做

“第一次做酥皮豆沙花饼，因为是突然想起做，家里没有猪油，就用玉米油代替，一样酥得掉渣，感觉口感很酥脆（和用猪油做酥比较来个人认为更健康）加上软糯香甜的桂花豆沙，甜而不腻，酥脆可口...”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥皮豆沙花饼的做法步骤

• 1、准备好食材。油皮材料：普通面粉150克，玉米油40克，水50克，细砂糖25克表面装饰；全蛋液30克，黑芝麻5克左右

• 2、准备好食材。油酥材料：低筋粉110克，玉米油50克，盐1克馅料：桂花豆沙160克

• 3、把所有油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜，分别静置20分钟

• 4、把静置好的油皮面团分成8份，每份33克。把油酥面团分成8份每份19克，盖上保鲜膜防治表面吹干

• 5、取一份油皮压扁包上一块油酥，用手虎口的位置慢慢抹，包住油酥，封口

• 6、封口的一面朝下（因为是晚上做的，光线不是太好，照片拍了有点阴影，请谅解）

• 7、用手压扁，用擀面杖擀成牛舌状

• 8、然后从上往下卷，压实一些

• 9、卷成这样的长条

• 10、以此类推，全部做好盖上保鲜膜静置10分钟

• 11、豆沙馅儿平均分成8份，每份20克备用

• 12、把静置好的长条竖放在案板上，稍稍压扁

• 13、擀成长条，这次要长一些

• 14、从上往下卷起

• 15、全部做好再静置10分钟

• 16、取出静置好的面团，压扁，把2边往中间折起

• 17、擀平，放入豆沙馅儿

• 18、包圆，封口，封口向下

• 19、稍稍压扁，然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断，分成八份

• 20、再在每片中间上一刀，不要划断

• 21、把每份的两头往中间捏紧，使其成花瓣的尖角

• 22、如此全部做好

• 23、烤盘上铺上锡纸

• 24、刷上蛋液，中间撒上黑芝麻

• 25、放入预热好的烤箱，180度30分钟左右，看到表面上色均匀即可

• 26、酥脆，掉渣，香...

• 27、成品图

• 28、成品图

• 29、成品图

小窍门

在烤的时候后期要多注意上色情况，以免烤焦，烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握