红豆沙桃花酥的做法 红豆沙桃花酥怎么做

“貌美味香的桃花酥，才最应该是当红流量小花啊~脏脏包成了网红爆款，桃花酥表示不服！来单挑啊！哈哈~

油酥：猪油55g，低筋面粉110g，红丝绒精华液少量”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红豆沙桃花酥的做法步骤

• 1、准备好所用的材料。

• 2、油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团。

• 3、油酥材料混合揉均匀后滴2滴红丝绒精华液，揉匀呈粉红色。

• 4、2份材料面团盖保鲜膜，松弛约30分钟。

• 5、橙皮丁和蔓越莓干切碎放入豆沙馅中，混合均匀后分成12份约20g每个。揉圆盖好备用。

• 6、将油皮分成12份约每个20g，油酥分割成每个12g后滚圆。将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团后松弛约15分钟。

• 7、取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷。

• 8、所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。所有面团做好后盖好松弛15分钟。

• 9、取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开，包入豆沙馅后用虎口收好口。

• 10、面团压扁擀平，用利刀切成5瓣，中间不要切断，每瓣中间再割2道口，末端面皮位置稍捏出尖状，整理成桃花的状态。

• 11、所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离。

• 12、在最中间的位置粘多一点的蛋黄液，再撒上黑芝麻。

• 13、COUSS智能电烤箱CO-750A，提前上下火180度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤约25分钟。

• 14、烘烤结束，桃花酥立即出炉，至网架放晾后密封保存即可。

小窍门

小贴士：
1、以上材料可做12个桃花酥。
2、油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作。
3、面团制作过程与蛋黄酥做法类似，每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，所有材料一定要用保鲜膜盖好，以免被吹干。
4、切形状时尽量让每一瓣大小一致，最后捏出的花瓣才会更漂亮。淡淡的粉色，就像春天的桃花一样，美美的！
5、豆沙馅中混合了少量果干碎，酸酸甜甜的，增添了风味；酥酥的表皮，酸甜的内馅，让整个桃花酥的口感层次很丰富。
6、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。