戚风枣糕的做法 戚风枣糕怎么做
“前些天老妈妈说想吃枣糕,到超市买了点,我想自己做的应该更放心,就在网上找了多个版本枣糕的做法,综合各家之长,经过我的几次试做并加以改进,这次很成功。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
戚风枣糕的做法步骤
1、和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟,关火再泡1个小时取出。
2、用手把枣皮及枣核剥掉。
3、把枣肉放到碗里,用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些放冰箱冷冻,用时再用微波炉打一下。
4、取一个小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥、10克红糖。
5、用手动打蛋器打匀。
6、面粉和泡打粉加入其中拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。
7、另取一容器放蛋白,分三次加入50克红糖打至湿性发泡。
8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
9、再将蛋黄糊倒回蛋白糊中切拌均匀。
10、将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具,轻震几下去除大的气泡,烤箱热150度,30分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。
11、烤制中。
12、烤好了,随时观察别烤糊了。
13、不错,吻着就香。